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山西厨师入学考试通关及答案.doc

山西厨师入学考试通关及答案.doc

    山西厨师入学考试通关及答案

    一、单项选择题（每题2分，共20分）

    1.山西刀削面的面条形状通常是（）

    A.圆形B.三棱形C.方形D.扁条形

    2.以下哪种是山西著名的醋（）

    A.镇江香醋B.永春老醋C.山西老陈醋D.四川保宁醋

    3.过油肉是山西的经典名菜，其主要食材是（）

    A.猪肉B.牛肉C.鸡肉D.羊肉

    4.山西头脑是一种滋补食品，主要食材不包括（）

    A.羊肉B.藕根C.山药D.海参

    5.制作山西莜面栲栳栳，莜面需要用（）和面。

    A.冷水B.温水C.热水

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