烹饪概论 教案 3任务一理解中国菜点的属性与命名.docx

任务一理解中国菜点的属性与命名

一、教学目标

（一）知识目标

1.掌握中国菜点四大核心属性、命名原则及六大主流命名方法；

2.理解中国菜点的基本定义，知晓命名注意事项。

（二）技能目标

1.能通过现代信息手段获取菜点相关资料，分析菜点风味与构成要素；

2.能对创新菜点进行合理命名。

（三）素养目标

1.树立中国烹饪文化认同感与自豪感，培养传统技艺传承意识；

2.具备创新思维与文化解读能力，能挖掘菜点背后的文化内涵。

二、教学重点

1.中国菜点“食用性、技艺性、审美性、文化性”四大核心属性；

2.中国菜肴的命名原则、六大命名方法及属性与命名的关联。

三、授课方法

讲授法、小组讨论法、案例分