7.3主题菜单设计（课件）-《餐饮服务与管理》同步教学（北京理工大学出版社）.pptxVIP

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子项目三主题菜单设计一、美食节的特点制定美食节主题菜单首先要了解美食节的特点,美食节是在餐饮正常经营的基础上所举办的各种形式的餐饮产品推销活动,和正常一日三餐的产品销售方式不同,美食节活动具有如下6个特点:1.经营方式灵活多样美食节可以采用灵活多样的经营方式,如美食周、美食月、花园烧烤节、池畔晚餐会等。其活动内容、活动方式大多是根据客观市场环境的机遇和市场竞争需要来确定的;活动地点可以在各种餐厅、宴会厅;其形式可以是餐厅零点、套餐,也可以是宴会