单元一 （课件）- 《餐饮服务与管理任务教程》同步教学（铁道出版社2012）基本技能.pptxVIP

;;任务1托盘;一、任务描述

小小的托盘在餐饮服务中扮演着重要角色。它装载着餐饮产品，为服务员运送菜肴、酒水……提供便利。相信你外出就餐时曾经看到过这个不起眼的物件。下面让我们好好看看究竟什么是托盘，它有哪些种类和用途？更重要的是你要掌握托盘的操作程序及操作要领，达到熟练端托，运用自如的训练要求。因为托盘操作是作为一名合格餐厅服务员必须掌握的一项基本技能。;二、任务分析

托盘要求姿势正确，行动自如，有效控制，清洁卫生；摆放有序，动作规范；切忌双手端托或手指捏拿托盘。练习时要思考怎样摆放物品最合理，怎样端托最平稳，怎样操作姿势最优雅……你要课上勤学，课下勤练，练好托盘这一基本功