糖类代谢课件.pptVIP

糖類代謝第一節糖類的膳食利用糖類的作用糖的消化和吸收膳食纖維一、糖類的作用1、糖類為人類提供了主要的膳食熱量

2、提供期望的質構，好的口感和眾人喜愛的甜味

3、促進脂肪的利用，減少脂肪積累與避免肥胖症二、糖的消化和吸收

1、人類僅能消化澱粉、糖原、一些低聚糖和葡萄糖；

2、人體僅能吸收單糖。糖類在人體內的消化種類部位(酶)產物

澱粉口腔(?-澱粉酶)小腸(?-澱粉酶，?-澱粉酶，麥芽糖酶)

D-葡萄糖蔗糖小腸(轉化酶)D-葡萄糖，D-果糖乳糖小腸(乳糖酶)D-葡萄糖，D-半乳糖其他糖類除澱粉與糖原之外的多糖不能被胃腸道酶水解，它們進入大腸時基本上沒有變化三、膳食纖維膳食中不可消化的多糖被稱為“膳食纖維”。膳食纖維的作用

1.可有效提高腸的運動速度，使不能吸收的分解產物、代謝毒物和大量微生物能較快地排出體外；

2.能擦落腸道表層衰老、中毒細胞和組織，促進胃腸道機能，提高免疫力，增強對礦物質等人體營養素的吸收；

3.可吸附食物及腸道組織中的膽固醇隨糞便排出體外，起到間接降低血中膽固醇含量，阻止動脈粥樣硬化等保健作用。第二節糖類的合成與降解主要內容光合作用蔗糖的生物合成與降解澱粉、糖原的生物合成與降解纖維素等的生物合成與降解一、光合作用綠色植物或光合細菌