西式点心两款-与您共享.pdfVIP

维普资讯

家常蔡点

一、司康

原料：精白面粉1公斤，熟猪油150克，白糖400

克，鸡蛋300克，发酵粉20克，苏打粉l0克，桔子香

精少许。．读者点食．

制法：1．将面粉倒在案板上，中间扒一小窝，将

鸡蛋液、白糖、熟猪油一同搅打均匀；再将苏打粉、

发酵粉调好后，慢慢倒^面粉中，揉成面团。

2．将揉好的面团用擀杖擀成约0．7厘米厚的面皮，塘里刍

．再用花点模具压成一只只生坯，放^干净的筛中待用。

3．可用两种方法成熟：①烤制法，将烤箱预热至

180℃时，放人生坯，烤15分钟，觅制品发松、发泡，

色泽焦黄时即可取出，凉后食用②炸制法，锅中倒

^素油，待油温升至六成热时，放人生坯，炸到制品