原创力文档烹饪原料知识模拟题及参考答案
一、单选题（共66题，每题1分，共66分）
1.鲳鱼是我国重要的海产鱼类,品质最佳、数量最多的产期是()。
A、8~9月份
B、1~2月份
C、4~5月份
D、11~12月份
正确答案：C
2.肉松属于()。
A、腌腊制品
B、熏烤制品
C、酱卤制品
D、脱水制品
正确答案：D
3.()与河蟹同食,易引起结石症状。
A、平菇
B、蘑菇
C、香菇
D、草菇
正确答案：C
4.对原料组织的粗细、弹性、硬度及干湿度等进行检验,其方法是感官检验中的()。
A、视觉检验
B、味觉检验
C、嗅觉检验
D、触觉检验
正确答案：D
5.按果实结构分,龙眼属于()。
A
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