任务三大豆油脂的化学性质检验技术.pptVIP

油脂精炼油脂精炼1.熟练大豆油脂化学性质检验的技能。2.学会鉴别大豆油脂化学品质好坏的基本检验方法。**任务三大豆油脂的化学性质检验技术一、油脂酸价测定二、油脂含皂量测定三、油脂过氧化值测定*任务三大豆油脂的化学性质检验技术一、油脂酸价测定(GB5009.229-2016)油脂酸价也称油脂酸价值，是检验油脂中游离脂肪酸含量多少的，其检验结果以中和1g油脂中游离脂肪酸所需氢氧化钾质量(单位:mg)来表示。*一、油脂酸价测定(GB5009.229-2016)1.测定方法冷溶剂指示剂滴定法。2.测定原理用有机溶剂将油脂试样溶解成样品溶液，再用氢氧化钾或氢氧化钠标准滴定液中和滴定样品溶液中的游离脂肪酸，以指示剂相应颜色变化来判断滴定终点，最后通过滴定终点消耗的标准滴定溶液的体积计算油脂试样的酸价。*一、油脂酸价测定(GB5009.229-2016)*二、油脂含皂量测定(GB/T5533-2008)1.含皂量植物油脂加碱精炼后，油脂中残留的皂化物的量。2.测定原理试样用有机溶剂溶解后，加入热水使皂化物溶解，用盐酸标准溶液滴定。*二、油脂含皂量测定(GB/T5533-2008)3.操作方法