任务一方便面加工技术.pptVIP

2、工艺流程说明(1).面团调制松散混合阶段成团阶段成熟阶段塑性增强阶段(2).静置熟化面团熟化是使面团在静置时消除张力，使处于紧张状态的面团网络结构松弛，并进一步使各自分散的小球状团粒结构在重压下彼此粘连。(3).复合压延杯装面：0.3mm袋装煮食型油炸面：1-2mm软面及炒面：1.2mm(4).波纹成型“切条折花自动成型装置”(5).蒸煮0.147～0.196MPa90～120sα-化程度油炸方便面:80％以上非油炸方便面:75％以上(6).切断折叠“定量切断二折式切块装置”(7).热风或油炸干燥油炸干燥：140～175℃热风干燥：70～90℃微波干燥(8).冷却(9).检验与包装①检验有无金属杂物和质量检查②包装袋装外层:玻璃纸内层：聚乙烯的复合塑料薄膜杯（碗）装聚苯乙烯泡沫塑料或其他无毒耐热材料和面机熟化机复合机压延机压延机切条折花蒸面机油炸机四、方便面汤料（一）各种汤料1.粉末状汤料铝、塑复合薄膜包装2.粉末与固形物混合汤料低档产品3.调味油包和调味酱包4