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公共营养师基础思维导图-食品卫生基础.pdfVIP

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  • 2026-05-22 发布于广东
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公共营养师基础思维导图-食品卫生基础.pdf

    生物性污染微生物（细菌、真菌）、寄生虫、昆虫

    食品污染的类型化学系污染农药残留、工业三废、食包装材料等

    物理性污染杂物污染、放射性污染

    食本身的组成和性质肉和鱼的后熟、粮食、蔬菜、水果的呼吸作用

    原因环境因素温度、湿度、紫外线、氧

    微生物的作用在食腐败变质中起主要作用、包括细菌、酵母、霉菌

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