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苏式早茶早点的起源和特色研究

——以苏式点心为例

文汤海莲苏州旅游与财经高等职业技术学校

早茶早点不仅是人们在长期的生活实践中所形成的一二、苏式早茶早点的种类

种生活方式、一种饮食习惯，也是一种具有地域特1.苏式面。苏式汤面作为苏式早茶早点的开始，可以

色的娱乐活动。在地处江南“鱼米之乡”的苏州、无锡、说无面不足以称之为早茶早点。一碗红汤或者白汤，配上

扬州、泰州等地，早茶早点已经成为生活中不可或缺的重精致的面条和各色诱人的浇头，已经成为每个苏州人的最

要组成部分。本文分析了苏式早茶早点的历史起源、种类爱，朱鸿兴、同得兴、裕兴记等各色面馆更是开遍苏州的

和特点，旨在传承和弘扬精致讲究的苏式早点，唤醒人们大街小巷。清澈纯正的汤头、种类繁多的浇头、整齐漂亮

对于早茶早点的重视。的面条，是正宗的“苏式面”的特点，焖肉面、爆鱼面、

三虾面