33.项目十 乳品设备的清洗与消毒（任务二主要设备、容器的消毒）.pptVIP

（3）季铵盐化合物是一种离子型表面活性剂，对微生物的营养细胞有杀灭作用。

优点：季铵盐的pH作用范围广，渗透性好、易于配制和控制，对大部分金属无腐蚀性。

缺点：在CIP清洗过程中会产生泡沫。

推荐使用量为：设备杀菌200mg／L；地面和地漏400～800mg/L；墙壁和天花板2000～4000mg／L。

（4）过氧化物使用最广泛的过氧化物是过氧化氢（双氧水）和过氧乙酸。

优点：不产生泡沫；

缺点：具有较强的腐蚀性和辛辣味，不适宜手工清洗程序。

过氧化氢主要用于包装材料的消毒。过氧乙酸可用于玻璃瓶、塑料、橡胶等材料的消毒，有效杀菌浓度为50～750mg/L。

（5）乙醇乙醇具有脱水作用，使菌体蛋白质变性或沉淀。此外，乙醇还能溶解类脂。最佳消毒浓度是70%，低于或高于此浓度，效果都会降低。

（6）环氧乙烷、冰醋酸、甲醛此种方法主要用于其他方法不易消毒到的地方及生产空间的消毒，主要运用熏蒸的方法进行消毒。

二、影响化学法消毒的因素

1.消毒剂的种类

2.消毒剂的浓度

3.消毒剂的pH

4.消毒剂的作用时间

5.消毒剂的温度

6.被消毒物的清洗情况

7.表面活性和稀释用水的水质三、乳桶的消毒

1.38～60℃清水预冲洗。

2.60～72℃热碱清洗（如用氢氧化钠浓度为0.2%）。

3.90～95℃热清水冲洗。

4.蒸汽消