12.项目三 液态乳加工 （任务三 灭菌乳的加工）.pptVIP

《乳品加工技术》项目三液态乳加工任务三灭菌乳的加工超高温（UHT）瞬时灭菌乳是牛乳在封闭系统连续流动中，经135～150℃不少于1s的超高温瞬时灭菌处理，然后在无菌状态下包装的乳制品。超高温灭菌的出现，大大改善了灭菌乳的特性，不仅使产品的色泽和风味得到改善，而且提高了产品的营养价值。一、工艺流程原料乳→验收及预处理→超高温灭菌→无菌平衡贮槽→无菌灌装→灭菌乳二、操作要点

1.原料乳的选择2.灭菌3.无菌储罐4.无菌包装三、注意事项

1.设备灭菌―无菌状态2.生产过程―保持无菌状态3.水灭菌―保证乳无菌4.中间清洗及最后清洗5.停车《乳品加工技术》谢谢观看