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幼儿园食堂奶制品管理安全责任书

为全面加强幼儿园食堂奶制品安全管理，严格落实食品安全主体责任，有效防控奶制品安全风险，保障在园幼儿及教职工身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规及相关政策要求，结合本园实际，特制定本责任书。本责任书明确幼儿园、食堂管理部门、相关岗位人员在奶制品采购、储存、加工、分发等全流程中的具体责任与操作规范，确保各环节可追溯、可管控。

一、责任主体与适用范围

本责任书责任主体为XX幼儿园（以下简称“幼儿园”），责任对象包括幼儿园法定代表人、分管食品安全的副园长、食堂管理负责人、采购员、仓库管理员、厨房加工人员、保健医生及所有参与奶制品管理的相关工作人员（以下统称“责任人员”）。适用范围为幼儿园食堂所有供应用于幼儿及教职工食用的奶制品，包括但不限于鲜牛奶、酸奶、奶粉、奶酪等液态或固态乳制品（含即食型与再加工型）。

二、奶制品采购管理责任

（一）供应商资质审核责任

1.幼儿园食堂奶制品采购实行定点采购制度，必须选择具备合法经营资质的供应商。供应商需提供有效的《食品生产许可证》或《食品经营许可证》（含乳制品销售许可范围）、营业执照、法定代表人身份证明等基础资质文件，相关证件需在有效期内且与经营内容一致。

2.分管副园长与食堂管理负责人需共同对供应商进行实地考察，重