第一部分 粮油制品工艺-项目一-小麦制粉工艺.pptxVIP

1第一部分粮油制品工艺项目一小麦制粉工艺食品工艺

2新知识：学习麦路系统、粉路系统。组织教学目录上一页下一页退出食品工艺

3麦路系统粉路系统项目退出食品工艺

4项目一小麦制粉工艺1典型工作任务3知识拓展4技能训练2小组学习5课外阅读6复习思考目录上一页下一页退出食品工艺

5典型工作任务工作任务一麦路系统1目录上一页下一页退出工作任务二粉路系统2食品工艺

61.能正确解释小麦制粉工艺；2.能利用实训基地或实训室进行小麦粉加工；3.能采取措施解决或预防生产中常见问题；4.会对小麦粉进行一般质量监督；5.能操作小麦粉加工主要设备。学习目标目录上一页下一页退出食品工艺

7粮油加工工（制粉工）食品检验工（粮油质量检验工）职业岗位目录上一页下一页退出食品质量内审员食品工艺

8工作环节1根据生产任务，制定生产计划；234按质量标准和生产计划组织生产；依据生产工艺规程完成相关岗位生产操作工作；按操作规程正确使用设备，并能排除常见故障；5监控各工艺环节参数，并进行记录；4目录上一页下一页退出按质量标准对原辅料、成品进行质量检验；正确填写各种记录及报表，完成生产过程控制分析。37643食品工艺

9一、基本概念制粉是利用研磨和筛理等机械的作用，使破碎谷粒成为粉状物的一系列操作过程。小麦制粉是指采用机械手段，磨碎籽粒，筛除麸皮，获取一定