项目四 合理营养与平衡膳食.pptVIP

1．资料收集，包括收集的地方、人员、时间和方法；2．资料核对；3．质量控制工作；4．资料上报方式；5．资料分析（地方和全国）；6．结果上报。三、营养监测工作程序营养监测工作是一项专业性很强的信息管理和分析工作，要求从事营养监测工作的人员具备一定的基础知识，并应经过系统培训，统一认识，统一方法。对于指标的检测，要事先进行细致的练习，统一操作的方法、要求及注意事项，找出可能产生错误的原因及解决办法，严格质量控制。四、营养监测人员的资格认定和培程序五、监测系统的评价即根据监测结果，对照原定计划的执行情况，明确通过监测发现并解决的问题，对营养状况的判断是否准确，为制定合理的食物与营养政策向有关部门提供了哪些信息，同时要评价监测系统的准确性、灵敏性和可行性。如：随着监测系统的运转，该系统是否达到了预期的目的？是否能更有效地为公共卫生服务？***************1.?称量法指通过准确称量掌握调查对象在调查期间（3～7天）每日每餐各种食物的消耗量，从而计算出每人每日的营养素的摄入量。食物在食用前经过称重，将剩余部分称重后加以扣除。在家庭外所吃的食物按通常家用量具估算。此法适用于特殊要求的单位、家庭及个人的膳食调查。二、膳食调查称量法完整步骤：二、膳食调查2.?询问法（24小时回顾法）