扬州大学《食品质量与安全》专业建设的探索与成效.pdfVIP

食品FOOD

教学TEACHING

扬州大学《食品质量与安全》

专业建设的探索与成效

文胡钦肖丽霞扬州大学食品科学与工程学院；邹承儒扬州大学社会合作与服务处

近年来，国内外食源性疾病事件频频发生，食品的质扬大康源乳业有限公司、维维食品饮料股份有限公司、上海

量与安全问题已受到世界各国的高度关注。食品安本优机械有限公司等17个校外实习基地；建有“食品工程实

全事件频发的原因涉及多个方面，包括生产者和经营者践教育中心”省级示范中心；拥有江苏扬州现代乳业加工服

道德的缺失、企业内控不严格、质量安全检测技术有待提务中心、江苏省乳品生物技术与安全控制重点实验室、扬州

高、政府和职能部门监管力度不够、专业人才培养不到位大学食品化学研究所、扬州大学乳品研究所、扬州大学焙烤

等。因此，在高等院校开设《食品质量与安全》专业，培食品技术中心等一批优质教学科研平台，充分保障学生的实

养具有深造基础和发展潜能的高素质专业技术人才和管理践与工程能力培养，提升学生工程素质和创新能力。

人才，预防和降低食品安全事件的发生频率，已成为