2025年食品企业HACCP危害分析与关键控制点体系培训试题及答案.docx

2025年食品企业HACCP危害分析与关键控制点体系培训试题及答案

一、单项选择题（共20题，每题1分，满分20分，每题只有1个正确选项）

1.根据GB/T27341-2009《危害分析与关键控制点(HACCP)体系食品生产企业通用要求》，HACCP体系的核心特征是（）

A.终产品事后检验B.危害预防性控制C.终成品抽样检测D.生产过程常规监督

2.食品HACCP体系中，“显著危害”的定义是（）

A.所有可能出现在食品中的危害B.会对消费者健康造成伤害的所有危害C.可能发生且一旦发生会对消费者造成不可接受健康风险的危害D.所有致病性生物危害

3.H