2025年食品卫生(副高)高级职称考试题库及答案.docx

2025年食品卫生(副高)高级职称考试题库及答案

单项选择题（每题1分，只有1个正确答案）

1.引起沙门菌属食物中毒的好发食品是

A.自制发酵食品

B.畜禽肉类、蛋类及其制品

C.剩饭、米糕

D.海产品

E.豆类制品

答案：B

解析：沙门菌属广泛存在于家畜、家禽的肠道、内脏和肌肉中，家畜家禽生前感染或加工过程污染，易导致畜禽肉、蛋、奶及其制品被沙门菌污染，是沙门菌属食物中毒最常见的好发食品。选项A为肉毒梭菌食物中毒好发食品，选项C为葡萄球菌肠毒素食物中毒、蜡样芽孢杆菌呕吐型中毒好发食品，选项D为副溶血性弧菌食物中毒好发食品。

2.根据我国GB2761-2017《食品中真菌毒素限