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大有来头的襄阳大头菜.pdfVIP

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  • 2026-06-03 发布于山东
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大有来头的襄阳大头菜.pdf

    美食地理GOURMETFOODGEOGRAPHY

    大有来头的襄阳大头菜

    ⊙文孙新志

    襄阳有三宝：襄江水、牛肉面、大头菜，其中大头

    菜虽然“又黑又丑”，却大有来头。

    大头菜，学名芥菜，又称蔓茎疙瘩，因状如拳头，

    后被人们称作“大头菜”。相传东汉末年，诸葛亮隐居

    古隆中时，每当寒冬腊月，他就把芥菜疙瘩挖回来切

    了下饭吃。有一次诸葛亮出门访友，临走前做了一盘

    蔓茎丝，数天后回家，发现没有吃完的蔓茎丝并无异

    味，就试着尝了一下，不仅没有了原来的芥辣气味，还

    又脆又嫩，非常可口，比新鲜的还好吃。诸葛亮灵机

    一动，就把新鲜的芥菜用盐腌制成咸菜，当作

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