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记忆“食”刻MEMORABLEMOMENTSOFGOURMETFOOD

菜角里的母亲味道

⊙文冯继奎焦作市怀药行业协会

苏轼说“人间有味是清欢”，于我而言，“清欢”母亲包菜角时动作非常利落，面皮擀圆，填馅、

是端午清晨的竹筛里凝着露水的韭菜，是铁锅里对折、捏花边，指尖一捻一推，便折出裙褶般的纹路。

“嗞嗞”作响的油花，是母亲做的菜角里藏着的光我们也学着包，可捏出来的不是露馅就是歪嘴，母亲

阴故事。也不恼，只是把我们包的“残次品”单独码成一盘，笑

在我的家乡河南焦作，每到端午节家家户户都会着说：“待会儿炸好了，你俩自己吃。”

做菜角。前一天，母亲到菜地里割一些韭菜，叶片上待油锅一响，预示着幸福即将到来。母亲将菜角

的露珠滚落，沾湿了她的布鞋。回来后，她将韭菜择滑入热油中，伴随着此起彼伏的“嗞啦”声，菜角逐渐

干净，清水淘洗后沥在竹筛里。鼓起“肚皮”，变成金黄色。母亲