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餐饮安全应急预案制定试题库及答案

试题部分

一、单项选择题（共10题，每题2分）

1.餐饮安全应急预案的核心目的是？

A.保障顾客与员工生命健康安全

B.降低企业经济损失

C.满足监管要求

D.提升品牌形象

2.制定餐饮安全应急预案的首要依据是？

A.国家相关法律法规

B.企业过往经验

C.同行案例

D.管理层主观意愿

3.餐饮安全事件的第一责任人是？

A.门店店长

B.企业法定代表人

C.厨师长

D.安全员

4.应急预案中必须明确的应急联络部门不包括？

A.市场监管局

B.消防救援机构

C.新闻媒体

D.卫生健康委员会

5.发生食物中毒事件时，第一步应采取的措施是？

A.控制可疑食品与原料

B.立即上报监管部门

C.安抚患者并送医

D.发布声明

6.餐饮安全应急预案演练的主要目的是？

A.应付检查

B.提升员工应急处置能力

C.记录存档

D.宣传企业

7.应急预案中“应急资源”不包括？

A.急救箱

B.消防器材

C.员工手册

D.应急车辆

8.餐饮燃气泄漏事件的应急处置第一步是？

A.关闭燃气阀门

B.疏散人员

C.开窗通风

D.拨打抢