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医院食堂食品安全事件应急演练脚本

一、演练基本信息

项目

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演练时间

202X年X月X日11:30-13:00

演练地点

医院职工食堂、门诊楼一楼留观区、行政楼三楼应急指挥中心

模拟事件

12名住院患者、8名陪护人员、4名职工食用食堂提供的香菇滑鸡、凉拌青瓜后30-45分钟，陆续出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻症状，疑似细菌性食源性疾病暴发

参演部门

后勤保障部（食堂管理组）、医务部、护理部、感染管理科、公共卫生科、保卫科、宣传科、属地市场监督管理局、属地疾控中心

演练目标

验证《医院食堂食品安全事件应急预案》可行性，明确各部门应急处置职责，提升跨部门协同响应能力，最大限度降低食品安全事件对医患人员的健康损害及医院声誉影响

二、演练场景及处置流程

场景1：事件初报与先期处置（11:30-11:42）

现场画面

11:30，住院部3楼消化内科护士站接到7床陪护王某某电话，称其食用食堂配送的午餐后20分钟出现恶心、上腹部绞痛，已呕吐2次，呕吐物为胃内容物，无呕血。值班护士张莉立即前往病房评估，测量患者生命体征：体温37.8℃、脉搏92次/分、血压128/76mmHg，意识清晰，初步判断疑似食源性不良反应，立即上报消化内科主任刘军。

11:35，10分钟内住院部5楼、8楼、12楼先后上报共11名患者、7名陪护出现同类症状，所有人员均反馈午餐食用了食堂的香菇滑鸡套餐，部分人员加购了凉拌青瓜。