2026年营养配餐员职业技能鉴定模拟试题.docxVIP

第PAGE页共NUMPAGES页

2026年营养配餐员职业技能鉴定模拟试题

一、单项选择题（共20题，每题1分，共20分）

1.营养配餐员在制定老年人膳食计划时，应优先考虑以下哪类营养素的摄入？（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.中国居民膳食指南推荐成年人每日摄入多少克大豆及制品？（）

A.25克

B.50克

C.75克

D.100克

3.在为孕中期妇女配餐时，应重点增加以下哪种营养素？（）

A.叶酸

B.铁质

C.钙质

D.维生素D

4.以下哪种食物不适合作为婴幼儿辅食的初次添加？（）

A.碎米粥

B.蒸鸡蛋羹

C.菠菜泥

D.炒米花

5.膳食纤维的主要功能不包括？（）

A.促进肠道蠕动

B.降血糖

C.提供能量

D.增强免疫力

6.评估儿童生长发育状况时，以下哪项指标最为重要？（）

A.体重

B.身高

C.腰围

D.体温

7.以下哪种烹饪方式最能保留食物中的维生素？（）

A.煎炸

B.蒸煮

C.烧烤

D.焯水

8.中国居民膳食指南建议每日摄入多少克新鲜蔬菜？（）

A.200克

B.300克

C.400克

D.500克

9.膳食中锌的主要来源是？（）

A.谷物

B.豆类

C.畜肉

D.水果

10.以下哪种食物是优质蛋白质的来源？（）

A.粗粮

B.