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食品加工机械与设备复习题（含答案）

一、单选题（共40题，每题1分，共40分）

1.在以下真空浓缩装置的辅助设备中，能够起到二次蒸汽冷凝和抽真空双重作用的辅助设备是（）

A、表面式冷凝器

B、大气式冷凝器

C、往复式真空泵

D、蒸汽喷射器

正确答案：D

2.真空蒸发系统中的不凝性气体来自于（）。

A、料液

B、加热蒸汽

C、冷却水

D、A和C

正确答案：C

3.立式杀菌锅的辅助装置不包括（）。

A、电动葫芦

B、杀菌篮

C、空气压缩机

D、杀菌车

正确答案：A

4.比重去石机去杂的主要原理是（）

A、比重上的自动分级

B、尺寸上的筛分

C、比重不同带来的离心分离

D、以上作用都有

正确答案：A

5.需要用进料泵进料的真空蒸发器有（）。

A、降膜式

B、强制循环式

C、升膜式

D、带搅拌夹层式

正确答案：B

6.（）喷雾干燥机一般不易出现结壁现象

A、热烫水温

B、压力式

C、螺旋螺距

D、离心

正确答案：B

7.利用CIP对（）进行清洗不需要用喷头。

A、片式杀菌机

B、贮奶罐

C、干燥室

D、布袋过滤器

正确答案：A

8.当圆柱形液体搅拌罐的轴线与搅拌器轴（）时,需要在罐壁上装挡板。

A、斜交

B、重合

C、平行

D、垂直

正确答案：C

9.氨蒸发制冷机系统中，油分离器一般装在（）之间。

A、蒸发器与压缩机

B、冷凝器与膨胀阀

C、压缩机与冷凝器

D、膨胀