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食品工厂机械与设备习题及答案

一、单选题（共51题，每题1分，共51分）

1.单道打浆机的不锈钢圆筒开孔率约为（）。

A、40%

B、70%

C、50%

D、60%

正确答案：C

2.对内外相密度相差较小乳状液分离，宜采用的离心机型式是（）。

A、过滤式

B、碟式

C、沉淀式

D、B和C

正确答案：A

3.下列热交换器中，最适用于粘稠物料的是（）。

A、旋转刮板式

B、螺旋板式

C、板式

D、列管式

正确答案：C

4.喷雾干燥器蒸发强度范围在（）。

A、4~5

B、2.5~4

C、1~2

D、1.5~2.5

正确答案：C

5.高黏度食品料液无菌处理系统宜采用（）。

A、旋转刮板式换热器

B、管式换热器

C、板式换热器

D、B和

正确答案：A

6.直管式气流干燥机的干燥管长度一般在（）。

A、5m以上

B、7m以上

C、8m以上

D、10m以上

正确答案：D

7.刮板机连续预煮机的蒸汽吹泡管上的小孔（）。

A、在进料段较密

B、朝向物料

C、在出料端较密

D、沿管等距离分布

正确答案：A

8.回转式高压连续杀菌机维持机内高压与（）。

A、出罐阀无关

B、转罐阀无关

C、转鼓阀无关

D、进罐阀无关

正确答案：C

9.饼干成型机中，常用于输送饼干坯料的输送带材质是（）。

A、钢丝网

B、橡胶

C、钢

D、布

正确答案：A

10.升膜式蒸发器中加热管中二次蒸汽流速最有可能