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食品加工机械与设备模拟考试题（附答案）

一、单选题（共40题，每题1分，共40分）

1.以下搅拌浆中轴向混合作用最强的是（）

A、平桨式

B、推进式

C、涡轮式

D、以上三种都不是

正确答案：B

2.卧式杀菌锅内的多孔蒸汽分配管，（）

A、在锅内上方

B、不可供冷却水

C、也可供压缩空气

D、也可供冷却水

正确答案：D

3.在气力输送系统中，既可以用作除尘器又可以用作气料分离器的设备是（）

A、旋风式过滤器

B、容积式过滤器

C、都只能用于气料分离

D、布袋式过滤器

正确答案：A

4.滚筒式干燥器一般不用（）对滚筒加热。

A、过热蒸汽

B、热空气

C、蒸汽

D、过热水

正确答案：B

5.许多果蔬原料采用（）进行分级。

A、重量原理

B、筛分原理

C、密度差

D、A和B

正确答案：D

6.用（）热交换器对液体食品进行无菌处理时，对加热蒸汽的洁净程度要求高。

A、板式

B、蒸汽喷射式

C、蒸汽注入式

D、B和C

正确答案：D

7.螺旋式热烫设备的热烫强度可以通过调节（）加以控制。

A、螺旋螺距

B、Ａ、Ｂ、Ｃ

C、螺旋转速

D、热烫水温

正确答案：B

8.下列哪种机件不可能在真空蒸发系统中出现。（）

A、冷凝器

B、换热器

C、热风分配器

D、蒸汽喷射泵

正确答案：C

9.黏稠食品液料进行无菌处理时，可以选用（）换热器。

A、旋转刮板式

B、管式

C、板式

D、B和