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食品工厂机械与设备考试题（附参考答案）

一、单选题（共51题，每题1分，共51分）

1.不能用于生产乳粉的干燥机型式为（）。

A、气流

B、网带式

C、喷雾式

D、滚筒式

正确答案：D

2.工作时要求被喷码表面的静止喷码方式为（）。

A、划线激光式

B、压电陶瓷式

C、墨水连续喷射式

D、DOD式

正确答案：A

3.工业化生产用的传导型干燥机（）。

A、不可在真空下干燥

B、适用于溶液干燥

C、不可连续操作

D、常用网带输送物料

正确答案：B

4.需要用进料泵进料的真空蒸发器有（）。

A、强制循环式

B、降膜式

C、升膜式

D、带搅拌夹层式

正确答案：B

5.必须有真空泵配套的食品加工操作是（）。

A、气流干燥

B、罐头杀菌

C、喷雾干燥

D、冷冻干燥

正确答案：D

6.胶体磨与高压均匀机相比，可处理（）的物料。

A、黏度较大

B、含一定纤维的

C、稠度较大

D、A、B和C

正确答案：D

7.食品机械区别于其他机械的基本特征之一是（）。

A、能耗低

B、高效率

C、卫生

D、耐腐蚀

正确答案：C

8.滚筒式干燥机（）。

A、只有两个滚筒

B、只能在常压下工作

C、既可用一个也可有两个滚筒干燥

D、只有一个滚筒

正确答案：D

9.高粘稠食品液料无菌处理系统宜选用（）。

A、旋转刮板式换热器

B、管式换热器

C、板式换热器

D、B和

正确答案：A

10.刮板式连续预煮