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食品加工机械与设备模拟习题及答案

一、单选题（共40题，每题1分，共40分）

1.食品工业用的喷雾干燥机大多为（）

A、封闭式

B、无菌式

C、半开式

D、开放式

正确答案：D

2.下列关于软包装食品杀菌的说法中，（）不正确。

A、只能用卧式杀菌锅

B、需要反压杀菌

C、需用多孔浅盘装

D、可用立式杀菌锅

正确答案：A

3.相对而言，金属探测器探测（）较困难。.

A、铜

B、铝

C、不锈钢

D、铁

正确答案：C

4.下列哪种机件不可能在真空蒸发系统中出现。（）

A、热风分配器

B、冷凝器

C、蒸汽喷射泵

D、换热器

正确答案：A

5.内外相密度相差不大的乳状液可用（）式离心机进行离心分离。

A、过滤

B、碟

C、沉淀

D、B和C

正确答案：B

6.（）压榨机为间歇操作型。

A、螺旋

B、辊式

C、带式

D、布赫

正确答案：D

7.某冷库，其生产性冷藏库的冻结能力为60t/d,这种冷库属于（）型冷藏库。

A、小

B、大中

C、中小

D、大

正确答案：C

8.板式热交换器可用作（）。

A、蒸发加热器

B、杀菌器

C、冷凝器

D、Ａ和Ｃ

正确答案：D

9.连续式杀菌设备的生产能力与（）关系最大。

A、压缩空气压力

B、杀菌室的大小

C、冷却水温

D、罐头的放置方式

正确答案：D

10.需要预热到接触沸点进料的蒸发器有（）。

A、降膜式

B、升膜式

C、强制循