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标准食谱 菜谱 资料夸古罗湖 .pdfVIP

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  • 2026-06-28 发布于浙江
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标准食谱 菜谱 资料夸古罗湖 .pdf

    菜品操作规范（切配部分）

    菜品名称：夸古罗湖

    类别标准要求图片

    原材料

    原材料标准及数量:高筋粉800，低筋粉200

    标准、

    主料

    净料率

    及数量原材料标准及数量：黄油200

    原材料标准及数量：牛奶550，鸡蛋150，

    柠檬汁10.

    原材料

    标准、

    配料

    净料率原材料标准及数量：橙子干皮100(将330克

    及数量水加入75克糖，烧开后加一个橙子的皮切

    成的丁。)，柠檬干皮50（柠檬皮丁50克，

    糖33克，水100克。），葡萄干300（葡萄干

    2000克蒸15分钟，晾凉后加入200克的白

    兰地。），杏

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