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标准食谱 菜谱 资料皇帝面包.pdfVIP

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  • 2026-06-28 发布于浙江
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标准食谱 菜谱 资料皇帝面包.pdf

    菜品操作规范（切配部分）

    菜品名称：皇帝面包

    类别标准要求图片

    原材料标准及数量：高筋粉700克

    原材料

    标准、

    主料

    净料率

    原材料标准及数量：裸麦粉100克

    及数量

    原材料标准及数量：老面200克

    原材料

    原材料标准及数量：温水650克

    标准、

    配料

    净料率

    奶粉20克

    及数量

    原材料标准及数量：猪油40克

    原材料标准及数量：干酵母20克

    原材料标准及数量：盐21克

    菜品操作规范（烹调部分）

    菜品名称：皇帝面

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