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标准食谱 菜谱 资料极品全羊汤.pdfVIP

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  • 2026-06-30 发布于浙江
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标准食谱 菜谱 资料极品全羊汤.pdf

    菜品操作规范（切配部分）

    菜品名称：极品羊杂汤

    类原料

    标准要求注意事项

    别名称

    熟羊肝200克沸水煮熟切改刀成2*2*0.3厘米片

    羊肝熟羊肺200克沸水煮熟切改刀成2*2*0.3厘米片

    羊肺熟羊肚150克加工成改刀成2*2厘米片

    主羊肚羊血150克改刀成1.5*1.5*0.3厘米片

    料羊血新鲜羊大骨4斤一剁二

    羊大骨羊头1个，一剁二

    羊头

    、、

    小葱花60克，香菜25克，去老叶，切成1厘米长的段

    带叶香菜

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