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食堂岗位职责及管理条例

一、岗位职责

（一）食堂经理

1.全面统筹食堂日常运营管理，落实食品安全主体责任，完成年度经营管理目标，严格控制成本，年度食材成本率控制在营业额的40%-45%区间内，人工成本率控制在20%-25%区间内，综合毛利率维持在30%-35%，福利性食堂毛利率控制在15%-20%范围内。

2.制定年度运营计划、人员培训计划、应急演练计划，每月组织1次全员食品安全培训，每季度组织1次突发食品安全事故、消防事故应急演练，对接服务甲方管理部门与就餐群体，每月组织开展就餐满意度调查，满意度目标不低于90%，收到投诉后24小时内出具处置答复，3个工作日内完成整改。

3.审核月度采购计划