食品安全管理测试题.docx

食品安全管理测试题

一、单选题（共53题，每题1分，共53分）

1.关于操作限值正确的描述是()。

A、为了避免监控指数偏离关键限值而制定的操作指标

B、为了避免出现安全产品而制定的限值

C、为了避免出现不合格产品而制定的限值

D、为了避免监控指数大于关键限值而制定的操作指标

正确答案：A

2.下列食品中，哪些属禁止生产经营的：()

A、营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品

B、超过保质期的食品

C、无标签的预包装食品

D、以上都是

正确答案：D

3.从事食品批发业务的经营企业应当建立食品销售记录制度，如实记录批发食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保