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食品安全基础知识模考试题与参考答案

一、单选题（共46题，每题1分，共46分）

1.食品生产许可证编号由SC和（）阿拉伯数字组成。

A、8

B、10

C、12

D、14

正确答案：D

2.在我国，最易发生河豚鱼毒素中毒的季节为（）。

A、秋季

B、冬季

C、夏季

D、春季

正确答案：D

3.食品腐败变质的类型取决于（）

A、细菌来源

B、细菌菌相

C、菌落总数

D、大肠菌群

正确答案：B

4.食品的配料清单中各种配料应按制造或加工食品时加入量的（）顺序一一排列。

A、任意

B、无要求

C、递增

D、递减

正确答案：D

5.因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，（）不得从事食品生产管理