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食品储存温度控制试题库及答案

单项选择题（每题2分，共20分）

1.冷藏食品的适宜温度范围是（）

A.-20℃以下B.0-8℃C.8-15℃D.15-20℃

2.冷冻食品的温度应控制在（）

A.-5℃B.-10℃C.-18℃以下D.-25℃以下

3.常温储存食品的温度一般指（）

A.0-10℃B.10-30℃C.30-40℃D.40℃以上

4.鲜肉类食品冷藏温度最好控制在（）

A.0-4℃B.4-8℃C.8-12℃D.12-16℃

5.以下哪种食品不适合冷冻储存（）

A.冰淇淋B.面包C.速冻水饺D.鲜牛奶

6.蔬菜冷藏温度通常为（）

A.-2-0℃B.0-5℃C.5-10℃D.10-15℃

7.食品在高温环境下储存易发生（）

A.氧化B.霉变C.虫害D.以上都是

8.巧克力储存温度一般不宜超过（）

A.15℃B.20℃C.25℃D.30℃

9.茶叶储存适宜温度为（）

A.0℃B.0-5℃C.5-10℃D.10-15℃

10.储存啤酒的适宜温度是（）

A.0-