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食品微生物检验技术模拟试题（附答案）

一、单选题（共46题，每题1分，共46分）

1.在沙门氏菌检验中，为了验证培养物是否是沙门氏菌，必须要做的五项生化试验是

A、硫化氢试验，靛基质试验、尿素酶试验、KCN试验、氨基酸脱氨酶试验

B、硫化氢试验，靛基质试验、尿素酶试验、KCN试验、氨基酸脱羧酶试验

C、硫化氢试验，靛基质试验、甲基红试验、KCN试验、氨基酸脱羧酶试验

D、硫化氢试验，靛基质试验、甲基红试验、KCN试验、氨基酸脱氨酶试验

正确答案：B

2.干燥箱的温度上升到（），维持2小时即可达到灭菌目的

A、100℃

B、80℃

C、70℃

D、160℃

正确答案：D

3.在细菌分类鉴定中，利用免疫血清学技术，测定细菌的（）

A、结构抗原

B、形态

C、结构

D、化学

正确答案：A

4.以下是革兰氏阴性菌G－的是（）

A、乳酸链球菌

B、大肠杆菌

C、枯草芽胞杆菌

D、金黄色葡萄球菌

正确答案：B

5.根据中华人民共和国标准化法规定，我国标准分为（）两类

A、国家标准和行业标准

B、国家标准和地方标准

C、强制性标准和推荐性标准

D、国家标准和企业标准

正确答案：C

6.为了得到较好的结果，在倾注平板上细菌的菌落数要在

A、30和300之间

B、200和300之间

C、这些都是

D、500和1000之间

正确答案：A

7.培养基中供给细菌生长需要的氮源主要来自于（）

A、