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食品微生物检验技术模拟练习题+参考答案

一、单选题（共47题，每题1分，共47分）

1.霉菌及酵母菌的培养温度是（）

A、30±1℃

B、36±1℃

C、35±1℃

D、25~28℃

正确答案：D

2.测定菌落总数的营养琼脂的pH值应为

A、7.2~7.4

B、6.0~7.0

C、7.2~8.4

D、7.0~8.0

正确答案：A

3.培养基中供给细菌生长需要的氮源主要来自于（）

A、琼脂

B、无机盐

C、糖

D、蛋白胨

正确答案：D

4.使用油镜时，通常在油镜与载波片之间加入（）来增加显微镜的分辨力

A、香柏油

B、石蜡

C、果胶

D、机油

正确答案：A

5.细菌性食物中毒中（）菌主要引起神经症状

A、福氏志贺氏菌

B、肉毒杆菌

C、副溶血弧菌

D、葡萄球菌

正确答案：B

6.革兰氏染色中结晶紫染色的时间是（）

A、20-30min

B、1-2s

C、20-30s

D、1-2min

正确答案：D

7.沙门氏菌属在普通平板上的菌落特点为

A、中等大小，粘液型

B、针尖状小菌落，不透明

C、中等大小，无色半透明

D、针尖状小菌落，粘液型

正确答案：C

8.以下属于碱性染色剂的是（）

A、结晶紫

B、苯胺黑

C、伊红

D、刚果红

正确答案：A

9.下列哪种微生物，产生的抗生素种类最多（）

A、病毒

B、细菌

C、霉菌

D、放线菌

正确答案：D

10.肉汁培养基一般用于