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食品微生物检验技术练习题及参考答案

一、单选题（共47题，每题1分，共47分）

1.糖(醇)类发酵试验结果观察和记录正确的是

A、不产酸产气，阴性，以“+”表示

B、不产酸产气，阳性，以“+”表示

C、产酸不产气，阴性，以“-”表示

D、产酸不产气，阳性，以“+”表示

正确答案：C

2.实验室安全守则中规定，严禁任何（）入口或接触伤口，不能用（）代替水杯

A、食品、烧杯

B、药品、玻璃器皿

C、药品、烧杯

D、食品、玻璃器皿

正确答案：C

3.细菌的芽孢是（）

A、细菌生长发育的一个阶段

B、一种繁殖方式

C、一种运动器官

D、一种细菌接合的通道

正确答案：A

4.微生物的纯培养可用

A、平板倾注法

B、平板划线法

C、单个细胞技术

D、所有这些方法

正确答案：D

5.凡能满足某一菌种的野生型菌株营养要求的合成培养基简称为：（）

A、M.M

B、C.M

C、S.M

D、N.M

正确答案：A

6.单个细菌分裂繁殖生长后再固体培养基上堆集成肉眼可见的集团，称为

A、菌核

B、菌体

C、菌落

D、菌膜

正确答案：C

7.以下哪种物质在碱性条件下杀菌效果较好的是（）

A、苯酚

B、山梨酸

C、高锰酸钾

D、新洁尔灭

正确答案：D

8.下列因素影响微生物生长：（）

A、这些都是

B、酸度

C、温度

D、水分

正确答案：A

9.微生物增殖培养时一般选用（）

A、选择培养基

B、基