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食品微生物检验技术测试题及参考答案

一、单选题（共47题，每题1分，共47分）

1.采取的固体试样进行破碎时，应注意避免（）

A、用人工方法

B、留有颗粒裂

C、破得太细

D、混入杂质

正确答案：D

2.测量细菌大小常用长度单位是（）

A、mm

B、um

C、nm

D、cm

正确答案：B

3.以下哪种方法适于衰退菌种的复壮（）

A、纯种分离

B、采用有效的保藏方法

C、无菌操作

D、低温冷藏

正确答案：A

4.察氏培养基一般用于培养（）

A、放线菌

B、霉菌

C、细菌

D、酵母菌

正确答案：B

5.麦芽汁培养基一般用于培养（）

A、放线菌

B、细菌

C、霉菌

D、酵母菌

正确答案：D

6.制成后的培养基应

A、保持原有物质的营养价值

B、证实无微生物生长

C、在规定的PH范围内

D、以上都是

正确答案：D

7.以下靠电离作用杀菌的是（）

A、紫外线

B、红外线

C、微波

D、X射线

正确答案：D

8.在实验室不慎将酒精灯打翻，酒精在桌上燃烧过起来，正确有效的灭火方法是（）

A、用抹布抽打

B、浇水

C、用嘴吹

D、用砂土掩盖

正确答案：D

9.生鲜牛乳中抗生素残留试验选用菌种为（）

A、乳酸杆菌

B、酵母菌

C、丙酮菌

D、嗜热乳酸链球菌

正确答案：D

10.以下哪种方法适于衰退菌种的复壮

A、采用有效的保藏方法

B、无菌操作

C、纯种分离

D、低温冷藏

正确答案：