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食品理化检验试题库

一、单选题（共100题，每题1分，共100分）

1.酸度计是由下面所说的()组成。

A、pH计和电极

B、电阻计、电极

C、电流计、电极

D、电位计、电极

正确答案：D

2.我国饮用水水质卫生标准规定，饮用水中的硬度（以CaCO3计）不得超过下列何值

A、150mg/L

B、300mg/L

C、450mg/L

D、500mg/L

E、600mg/L

正确答案：C

3.滴定分析的相对误差一般要求小于0.1%，滴定时耗用标准溶液的体积应控制为（）。

A、10~15mL

B、20~30mL

C、15~20mL

D、≤l0mL

正确答案：A

4.测定水的总硬度，吸取水样50.0ml，以铬黑T为指示剂，用0.0105mol/LEDTA-2Na标准溶液滴定，耗去4.05ml,可得此样的总硬度为（）（以CaCO3计，换算系数100.09）。

A、85.1mg/L

B、8.51mg/L

C、851.3mg/L

D、0.85mg/L

正确答案：A

5.高锰酸钾法采用的指示剂是()。

A、氧化还原指示剂

B、自身指示剂

C、可溶性淀粉

D、二苯胺

正确答案：B

6.蛋白质测定中，下列做法正确的是()。

A、消化时闻过长

B、消化时硫酸钾用量过大

C、蒸馏时NaOH过量

D、滴定时速度太快

正确答案：C

7.在国标法中，维生素A的测定采用高效液相色谱C18反相柱分