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食品卫生学模考试题含参考答案

一、单选题（共48题，每题1分，共48分）

1.烧焦的鸭中含有的极强致癌物是（）

A、黄曲霉毒素

B、苯并芘

C、二噁英

D、亚硝胺

正确答案：B

2.8月某日，某单位聚餐后有80%聚餐者先后因腹痛、腹泻就诊。大部分患者有上腹和脐周阵发性绞痛，继而腹泻，5次/d~20次/d，粪便呈洗肉水样血水便。调查发现聚餐的主要食物为是盐水虾及近海贝类等。引起该食物中毒的病原菌可能是（）

A、变形杆菌属

B、葡萄球菌

C、肉毒梭菌

D、沙门氏菌属

E、副溶血性弧菌

正确答案：E

3.引起沙门菌属食物中毒的好发食品是()

A、霉变食品

B、自制发酵食品、臭豆腐、面酱

C、淀粉类