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食品理化检验技术题库

一、单选题（共100题，每题1分，共100分）

1.按有效数字计算规则，3.40+5.7281+1.00421=()。

A、10.1323

B、10.13231

C、10.132

D、10.13

正确答案：D

2.下列标准属于地方性强制标准的是(B)。

A、GBXX

B、DBXX

C、QBXX

D、HBXX

正确答案：B

3.苯酚与溴水生成沉淀的颜色是（）

A、黄色

B、白色

C、蓝色

D、红色

正确答案：B

4.147g/LH2SO4溶液的物质的量C（1/2H2SO4）浓度是（）mol/L（H2SO4的摩尔质量为98gmol/L）。

A、3

B、2

C、1.5

D、4.7

正确答案：A

5.在不加样品的情况下，用测定样品同样的方法、步骤，对空白样品进行定量分析，称之为：

A、空白试验；

B、平行试验；

C、对照试验；

D、预试验

正确答案：A

6.测定食品中脂肪，如果直接用有机溶剂提取测定，是测定何种脂肪

A、结合脂肪

B、原脂肪

C、游离脂肪

D、乳脂肪

E、氧化脂肪

正确答案：C

7.湖泊水的采集时间和频率通常为

A、每半年采样一次

B、每月采样一次

C、每三个月采样一次

D、一年采样一次

E、丰、枯水期各采样一次

正确答案：C

8.在国标法中，食物中的胡萝卜素含量采用什么方法进行测定

A、高效液相色谱法

B、荧光法

C、气相色谱法