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食品微生物检验技术模拟试题+参考答案

一、单选题（共47题，每题1分，共47分）

1.对微生物影响的外界因素中与食品工业关系密切的是（）因素

A、渗透压、辐射

B、温度、干燥

C、温度、辐射

D、干燥、渗透压

正确答案：B

2.豆奶出现变质菌落总数超标的主要原因为（）造成

A、包装污染

B、水质

C、杀菌不彻底

D、配料污染

正确答案：C

3.微生物增殖培养时一般选用

A、发酵培养基

B、鉴别培养基

C、基础培养基

D、选择培养基

正确答案：D

4.以下不常用于化验室、医院、公共场所的消毒剂为（）

A、甲醛

B、紫外线

C、生石灰

D、来苏尔

正确答案：A

5.使用油镜时，通常在油镜与载波片之间加入（）来增加显微镜的分辨力

A、机油

B、香柏油

C、果胶

D、石蜡

正确答案：B

6.载玻片和盖玻片在清洗前可先在（）溶液中浸泡1h

A、8%的NaOH

B、2%的盐酸

C、2%的NaOH

D、8%的盐酸

正确答案：B

7.使用油镜时在物镜和标本片之间滴加香柏油的目的是

A、增加入射波波长

B、增大数值口径（NA）

C、增加显微镜放大倍数

D、使视野更明亮

正确答案：B

8.革兰氏阳性细菌在显微镜下观察时是：（）

A、红色

B、紫色

C、褐色

D、绿色

正确答案：B

9.在食品中大肠菌群的测定试验中，使用的复发酵试验培养基是

A、伊红美兰

B、高氏一号

C、普通琼脂

D、乳糖