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食品微生物检验复习题与答案

一、单选题（共46题，每题1分，共46分）

1.微生物增殖培养时一般选用

A、发酵培养基

B、基础培养基

C、鉴别培养基

D、选择培养基

正确答案：D

2.酵母菌的主要繁殖方式为（）

A、有性孢子繁殖

B、出芽繁殖

C、分裂繁殖

D、无性孢子繁殖

正确答案：B

3.麦芽汁培养基一般用于培养（）

A、放线菌

B、细菌

C、霉菌

D、酵母菌

正确答案：D

4.平板划线接种的目的是（）

A、传代

B、鉴别菌种

C、保藏菌种

D、分离出单个菌落

正确答案：D

5.制成后的培养基应（）

A、保持原有物质的营养价值

B、证实无微生物生长

C、在规定的PH范围内

D、以上都是

正确答案：D

6.察氏培养基一般用于培养（）

A、酵母菌

B、霉菌

C、细菌

D、放线菌

正确答案：B

7.对微生物影响的外界因素中与食品工业关系密切的是（）因素

A、温度、辐射

B、干燥、渗透压

C、温度、干燥

D、渗透压、辐射

正确答案：C

8.带菌的吸管处理应当是

A、用热水和肥皂水刷洗

B、酒精浸泡消毒，清水冲净

C、自来水直接冲洗

D、先在3%来苏尔或5%石炭酸溶液内浸泡数小时或过夜，高压蒸汽灭菌后，用自来水及蒸馏水冲净

正确答案：D

9.在金黄色葡萄球菌的检验中，下列说法正确的有

A、金黄色葡萄球菌镜检的结果为革兰色阳性球菌

B、金黄色葡萄球菌镜检的结果为革兰色阴性球菌