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食品微生物检验技术练习题与答案

一、单选题（共46题，每题1分，共46分）

1.在乳酸菌分离培养基中，常加入醋酸盐，这主要是为了（）

A、为形成透明圈

B、这些都是

C、抑制某些细菌的生长

D、促进乳酸菌的生长

正确答案：C

2.厌氧微生物的培养经常采用的方法是

A、厌氧罐法

B、厌氧袋法

C、厌氧箱法

D、这些都是

正确答案：D

3.某食品检出一培养物，其系列化生化试验结果为H2S－，靛基质－，尿素－，KCN－，赖氨酸＋，需进一步作（）试验

A、ONPG

B、甘露醇

C、山梨醇

D、血清学

正确答案：A

4.以下不常用于化验室、医院、公共场所的消毒剂为（）

A、生石灰

B、来苏尔

C、紫外线

D、甲醛

正确答案：D

5.无菌室的熏蒸消毒主要采用（）熏蒸消毒法

A、甲醛

B、高锰酸钾

C、酒精

D、甲醇

正确答案：A

6.革兰染色中所用的脱色剂是()

A、甲醇

B、乙醇

C、二甲苯

D、丙酮

正确答案：B

7.引起蛋白质分解而使食品腐败变质的微生物主要是

A、青霉

B、酵母菌

C、曲霉

D、细菌

正确答案：B

8.在金黄色葡萄球菌的检验中，下列说法正确的有

A、金黄色葡萄球菌镜检的结果为革兰色阳性球菌

B、金黄色葡萄球菌镜检的结果为革兰色阴性球菌

C、金黄色葡萄球菌在血平板上生长产生β—型溶血环

D、A、C二者

正确答案：D

9.防止或者抑制微生物生长繁殖的方法称为（