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食品生物化学试题库（附答案）

一、单选题（共67题，每题1分，共67分）

1.一碳单位是合成下列那些物质所需的原料

A、核苷酸

B、四氢叶酸

C、谷氨酸

D、脂肪

E、维生素B12

正确答案：A

2.在动物的脂肪酸从头合成中，合成原料乙酰辅酶A可在线粒体内由丙酮酸氧化脱羧后，经到达胞液。

A、柠檬酸穿梭

B、磷酸甘油穿梭

C、苹果酸穿梭

正确答案：A

3.糖异生过程中哪一种酶代替糖酵解的己糖激酶：

A、果糖二磷酸酶

B、丙酮酸羧化酶

C、磷酸烯醇式丙酮酸羧激酶

D、6—磷酸葡萄糖酶

E、磷酸化酶

正确答案：D

4.胆固醇合成的供氢物质是

A、NADH+H+

B、FMNH2

C、FADH2

D、NADPH+H+

E、NADH2

正确答案：D

5.下列有关酮体的叙述中错误的是

A、酮体包括丙酮、乙酰乙酸和－羟丁酸

B、饥饿时酮体生成减少

C、酮体可以从尿中排出

D、酮体是脂肪酸在肝中氧化的中间产物

E、糖尿病时可引起血酮体增高

正确答案：B

6.乙酰CoA羧化酶的辅助因子是：

A、生物素

B、叶酸

C、钴胺素

D、泛酸

正确答案：A

7.通常认为控制柠檬酸循环速度的别构酶是：

A、苹果酸脱氢酶

B、柠檬酸脱氢酶

C、顺乌头酸酶

D、丙酮酸脱氢酶

E、异柠檬酸脱氢酶

正确答案：E

8.下列哪种酶在糖酵解和糖异生中都起作用（）

A、丙酮酸激酶

B、3-磷酸甘油醛脱氢酶

C、丙酮酸羧化酶