食品微生物检验技术测试题含参考答案.docxVIP

食品微生物检验技术测试题含参考答案

一、单选题（共46题，每题1分，共46分）

1.实验室安全守则中规定，严禁任何（）入口或接触伤口，下能用（）代替水杯

A、食品、烧杯

B、药品、玻璃器皿

C、食品、玻璃器皿

D、药品、烧杯

正确答案：D

2.可直接将样品放入烘箱中进行常压干燥的样品是（）

A、糖浆

B、酱油

C、乳粉

D、果汁

正确答案：C

3.采取的固体试样进行破碎时，应注意避免（）

A、混入杂质

B、用人工方法

C、留有颗粒裂

D、破得太细

正确答案：A

4.玻璃器皿采用干热法灭菌时下面做法不正确的是

A、切断电源冷却至60℃时取出灭菌物品

B、在140－160℃温度下保温2－3h

C、灭菌器皿放在恒温箱中排列整齐密实

D、开通电源和箱顶通气口，至100℃时关上通气口

正确答案：C

5.剪刀、镊子、接种针，使用前后都应当采用（）方式灭菌

A、烘箱消毒

B、酒精浸泡

C、高压蒸汽

D、酒精灯火焰灼烧

正确答案：D

6.在细菌分类鉴定中，利用免疫血清学技术，测定细菌的（）

A、结构

B、形态

C、结构抗原

D、化学

正确答案：C

7.下列何种微生物培养时会产生溶血环现象

A、肺炎链球菌

B、乙型溶血性链球菌

C、军团菌

D、肺炎支原体

正确答案：B

8.琼脂在培养基中的作用是（）

A、碳源

B、凝固剂

C、生长调节剂

D、氮源

正确答案：B

9.除了保证微生物基本生