食品微生物检验技术测试题含答案.docxVIP

食品微生物检验技术测试题含答案

一、单选题（共46题，每题1分，共46分）

1.以下哪种物质在碱性条件下杀菌效果较好的是

A、高锰酸钾

B、新洁尔灭

C、苯酚

D、山梨酸

正确答案：B

2.凡能满足某一菌种的野生型菌株营养要求的合成培养基简称为：（）

A、M.M

B、C.M

C、S.M

D、N.M

正确答案：A

3.食品菌落总数测定中，培养温度通常为

A、36±1℃

B、20±1℃

C、46±1℃

D、27±1℃

正确答案：A

4.单个细菌分裂繁殖生长后再固体培养基上堆集成肉眼可见的集团，称为（）

A、菌体

B、菌膜

C、菌核

D、菌落

正确答案：D

5.显微镜的构造有机械和光学部分，机械部分不包括下面的()

A、反光镜

B、镜座

C、光圈

D、升降调节器

正确答案：A

6.霉菌及酵母菌的培养温度是（）

A、30±1℃

B、25~28℃

C、35±1℃

D、36±1℃

正确答案：B

7.以下属于鉴别培养基的是

A、麦芽汁培养基

B、察氏培养基

C、伊红美兰琼脂培养基

D、营养琼脂

正确答案：C

8.以下哪种物质在碱性条件下杀菌效果较好的是（）

A、高锰酸钾

B、新洁尔灭

C、苯酚

D、山梨酸

正确答案：B

9.细菌性食物中毒中（）菌主要引起神经症状

A、肉毒杆菌

B、副溶血弧菌

C、福氏志贺氏菌

D、葡萄球菌

正确答案：A

10.采集样品按种类可分为大、中、小样，大样一