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食品生物化学复习题及参考答案

一、单选题（共67题，每题1分，共67分）

1.下列关于酶活性部位的描述，哪一项是错误的？

A、不同肽链上的有关基团不能构成该酶的活性部位

B、活性部位是酶分子中直接与底物结合，并发挥催化功能的部位

C、活性部位的基团按功能可分为两酶活性部位的基团可以是同一条肽链但在一级结构上相距很远的基团

D、酶的活性部位决定酶的专一性

E、酶活性部位的基团可以是同一条肽链但在一级结构上相距很远的基团

正确答案：A

2.脂肪酸的β氧化进行的主要部位是：

A、细胞核

B、线粒体

C、核糖体

D、胞液

正确答案：B

3.存在下列那种物质的情况下，酶促反应速度不变、Km值减少（）

A、有反竞争性抑制剂存在

B、有竞争性抑制剂存在

C、无抑制剂存在

D、有非竞争性抑制剂存在

正确答案：D

4.下列关于乳酸脱氢酶的描述，哪一项是错误的？

A、乳酸脱氢酶可用LDH表示

B、它是单体酶

C、它的辅基是NAD+

D、它有六种结构形式

E、乳酸脱氢酶同工酶之间的电泳行为不尽相同

正确答案：B

5.催化dUMP转变为dTMP的酶是

A、核苷酸还原酶

B、甲基转移酶

C、脱氧胸苷激酶

D、胸苷酸合成酶

E、核苷酸激酶

正确答案：D

6.大肠杆菌RNA聚合酶全酶分子中负责识别启动子的亚基是

A、σ因子

B、β亚基

C、β′亚基

D、α亚基

正确答案：A

7.可经脱氨基作用直接生成α-酮戊二